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茶之悟語
日期：2014-12-08 作者：章煦春
●文 / 章煦春不知從何時開始，自己突然對泡茶有了濃烈的興趣。無論是與好友相聚，還是獨自一人，當舒舒服服地坐下，用清涼甘甜的山泉水來泡茶，就著爐煙，舌尖的苦味彌漫于整個味蕾，轉瞬間卻甘甜無比，不僅是種奇妙的享受，令人回味無窮，更可讓我緩緩放下心中的煩惱。
作為一名律師，在法庭上的唇槍舌劍，在日常工作中的快節奏狀態與靜心品茶、慢節奏的生活，似乎是矛盾而不可調和的。在上茶課時，初時接到客戶電話，總覺得所談論話題與茶課氛圍格格不入，無法融合，甚至對一同學茶之人和授課老師心存歉意。所幸我從未因此想過放棄，反而在學習的過程中，漸漸感悟到品茶的樂趣，把心情從匆忙的節奏感里沉淀下來，用心去體會生活的愜意。
品茶的環境首選清新雅致之處，專業的茶室通常會特意營造一些氛圍，讓人感覺到鳥語花香。可是，在茶室品茶只能是偶爾為之，我們大部分的時間仍然是在鋼筋水泥的寫字樓內。其實，環境是可以創造的，在窗臺邊，在辦公桌旁種樹養花，營造出一片翠綠的光景，當陽光從落地窗灑進來時，也為室內帶來了婆娑的樹影、花影。在地板上擺放幾個矮幾，再放上幾個古樸的茶具，簡單而溫馨的品茶環境就營造出來了。岡倉天心在《茶之書》中曾描述茶道大師千利休對品茶環境的理解，千利休之子辛苦打掃庭院后對父親說：“父親大人，已經沒有東西好清理了，小徑已經刷洗了三次，石燈籠與樹梢上都撒了水，苔蘚和地衣看起來生氣勃勃，洋溢生機，哪怕是一根小樹枝，或者是一片落葉，都不能在地上找到。”千利休卻不禁斥責道：“蠢蛋，庭徑不是這樣打掃的。”一邊說，一邊步入庭中，抓住一顆樹干搖晃起來，園內頓時灑滿紅黃落葉，片片皆是秋之錦緞！可見，所謂的清新雅致并非徒有清凈，更要有一份美感與自然。
好友相聚，布置一場溫馨的茶席是非常愜意的。在布置茶席時，要充分考慮到色彩、材質、造型的要素，才能將不同的茶具、茶則、壺承、茶巾、水方等調和成一個整體。一張純麻茶布、一塊枯木、一顆海邊拾得的石塊，都能成為茶席中極佳的亮點。生活不是靠昂貴的物質堆積的，只要用心，哪怕是大自然的一草一木也能給我們帶來意想不到的驚喜。
泡茶前，選一把適合的茶壺尤為重要，適合并非指昂貴的名家之壺才能泡出令人回味的茶湯。我曾試過用一把無論外表還是材質均屬上乘的所謂名家之壺沖泡鳳凰單樅，結果宜興紫泥的厚重完全掩蓋了茶香，茶湯入口非但苦澀不堪，而且讓人感覺燥熱。反而用一把價值僅500元的朱泥壺時，朱泥胎薄、升溫快的特質完美的帶出了茶香，茶湯雖苦卻香氣迷人，隨之而來的回甘很甜，茶杯中飄散出來的奇妙幽香更是讓人回味無窮。我通常用紫砂茶壺泡普洱，用朱泥壺泡巖茶，用白瓷壺泡紅茶。當然，用何種壺泡何種茶，可以說是仁者見仁、智者見智，沒有統一的結論，但這不就正是品茶的樂趣嗎？有時我也會用不同的壺泡同一款茶，出來的茶湯滋味也是截然不同的。茶杯對于茶湯的香氣和滋味影響也是巨大的，我曾試過同一款茶倒入不同的茶杯中，特別是不同材質的茶杯中，香氣和滋味也是完全不同的。
將茶葉倒入茶則，向友人介紹茶品后，應當首先注水溫杯，用滾水把茶壺溫熱，去除冷氣，可以發散茶香。然后將溫水倒入茶海，用茶針將茶葉撥入茶壺，再將茶海中的溫水倒入茶杯溫杯。茶具的溫度對茶香影響甚大，特別是在寒冷的冬日，注意提升茶具的溫度是保持茶香的關鍵。
用并不昂貴的茶壺泡出一壺令人驚嘆的茶湯，努力從中發現生活中的美好事物；花一點時間來提升自己審美的品位，可以在短暫的生命中創造出新的樂趣。●
（作者單位：上海瀛泰律師事務所）
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