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     上海市人民政府發布的《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》（下稱“《辦法》”）已于2013年3月1日起正式施行。《辦法》針對近年來出現的“地溝油”回流餐桌這一現象，通過多種制度和措施，以保證廣大市民的食品安全為根本立法目的。《辦法》取消了產生單位繳納垃圾處理費的規定，實行收運單位向產生單位收購餐廚廢棄油脂，從而避免產生單位將餐廚廢棄油脂轉賣給非法渠道；明確了以政府招投標方式來合理確定并控制收運單位、處置單位的數量，通過嚴格的招投標條件以及綠化市容部門與中標的收運單位、處置單位簽訂的收運、處置服務協議，來加強對中標單位的監管，確保收運、處置單位依法、合規經營；強化了餐廚廢棄油脂處理的全過程監管。在處罰措施上，《辦法》也進行了強化，對于違反協議約定的收運、處置單位，行政管理部門可以追究其違約責任，直至將其剔除出收運、處置市場；對一些嚴重違約違規、危害公共安全和利益的行為，比如非法從事收運、處置活動的，需要同時予以行政處罰，處罰金額上限提高到了10萬元；同時，《辦法》明確對于情節嚴重構成犯罪的，依法追究刑事責任。