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從《茉莉香片》到“京城第一香”

2017年第11期    作者:牛伶    閱讀 12,260 次

苦澀燙口的《茉莉香片》

“我給您沏的這一壺茉莉香片，也許是太苦了一點。我將要說給您聽的一段香港傳奇，恐怕也是一樣的苦——香港是一個華美的，但是悲哀的城。您先倒上一杯茶——當心燙……”

這便是張愛玲小說《茉莉香片》的開頭。

接下來，的確是一段苦澀的故事——一個活潑開朗的優秀少女，一個家庭不幸的病態男子，一個帶著好奇主動靠近，一個壓抑嫉妒充滿仇恨。

像極了一束陽光照在一棵生長的陰暗角落的植物身上，陽光明媚張揚，但對植物而言，實在太過刺眼，無法直視，更無法承受。

故事里的少女是少不更事的茉莉花，男子是忍受黑暗與孤獨的茶坯，茉莉花貢獻了自己的靈魂，試圖成就茶坯的魂魄。陽光拼盡全力，想要照亮植物逼仄壓抑的生命，但這樣的相遇，卻是注定沒有美好結局的。

這便是身在官宦人家的上海小姐張愛玲，對茉莉香片的解讀——苦，且燙。

四季皆宜的“京城第一香”

但在老北京人的眼里，茉莉花茶卻全然是另一番滋味。

一年四季，春夏秋冬，茉莉花的香氣始終在老北京的四合院里飄散著，滋潤著一代又一代北京人的喉嚨。茉莉花的香氣融合著綠茶的香醇，濃淡交替，百轉千回，可說是“滿城盡是茉莉香”，離不開，散不去，忘不掉。

老北京人，不分三六九等，上到達官貴人，文人雅士，下至販夫走卒，引車賣漿者，都好這一口，可謂“一日不可無此君”，每天早起第一件事就是喝花茶，滾燙的水沏開茉莉花茶，咕咚咕咚幾口下肚，通體舒泰，一天才能過得舒坦，干活才有勁頭。

南方人的不屑一顧

為什么茉莉花產自南方，但江浙一帶的南方人卻對其很是不屑呢？

或許是因為南方人口味上，追求鮮與純，認為保持鮮味和原味才是最高境界，而最新鮮的茶便是綠茶，明前雨后，茶樹剛剛長出嫩芽，采摘，殺青，沖泡，喝在嘴里，便是最新鮮的春的氣息；而花茶，氣息曖昧，來路不明，自然入不了南方人的法眼。

北方人的情有獨鐘

北方人，又為什么對茉莉花茶情有獨鐘呢？

可能是因為他們的口腔經年累月被重口味的食物所鈍化，已經對新鮮的滋味麻木了，只有濃郁的茉莉香才能使他們的味蕾為之一振。

也可能是因為北方的水，水質硬，堿性大，有一股子土腥味，再好的綠茶也泡不出那股子鮮甜來，只能使得澀味加重，茉莉花茶則不怕，哪怕是用井水來沖泡，花香也能輕松地壓住水腥氣，讓原本苦澀的井水變得香甜醇厚如甘露，久而久之，北方人就徹徹底底被這一口茉莉香片所征服了。

故，品茶如識人，各花入各眼。

牛伶

上海正義永道律師事務所執行主任。

業務方向：公司事務，私募基金，刑事案件。